A Dona do Pardieiro

Dois mil e quatorze tá quente! Dias de muito sol e calor... gosto não. Porém, não dá pra fugir, tem que encarar!!! Por outro lado, o céu tá de um azul tão lindo que nem dá pra ficar chateada. Mesmo morando no Rio não sou muito fã de praia, prefiro lugares mais fresquinhos... mas eu gosto de dar uns mergulhos e precisava pegar um bronze e tirar o "mofo".  As praias da zona sul carioca estão um nojo. Fui dia desses ao Leme e achei melhor voltar mais cedo pra casa, porque estava ficando meio embrulhada com aquele mar "caldo de cana espumoso". Além do mais, a areia estava muito suja, cheia de lixo... Sem praia limpa por perto e com uma baita vontade de mar, o jeito foi resgatar uma praia longe, que costumava frequentar há muitos anos atrás, a Prainha na zona oeste da cidade. O problema é que pra ir até lá a gente precisa acordar muito antes do sol nascer. Topei. Valeu a pena. E na boa, elegi minha praia do ano! Aliás, ela vai voltar a ser minha praia. Vale a vi

Se tem um sabor que posso definir como "antigo" é o gosto do creme de cebola Maggi. Ele me transporta direto pro final da década de setenta. E nesse sabor viajo até meados da década de oitenta. Talvez esse tenha sido o boom do uso de temperos prontos. Sei lá, só sei que lá em casa cubinhos mágicos de tempero sabor carne e frango bombavam na cozinha, formando trio com o creme de cebola. Eu era criança nessa época e adorava esses sabores industrializados. E ainda gosto! Não dispenso meus caldos prontos, agora com uma variedade infinita de aromas, mas uso com muita, muita, muita moderação mesmo.  A versatilidade do creme de cebola é impressionante. Além do creme propriamente dito, dá pra fazer pastinha pra canapés e temperar bolinhos de toda sorte,  almondegas e... bolo de carne! E não há nada mais vintage que almoçar bolo de carne... Temperei a carne moída com o creme de cebola e misturei à massa um gomo de linguiça toscana apimentada da Perdigão. Já provou?! É sup

Hoje é feriado aqui no Rio. Dia de preguiça e calor. Eu adoraria ir à praia, mas com tanta espuma e "algas" no mar, o melhor é ficar em casa! Preciso pensar no almoço, de preferência algo que não dê muito trabalho... um prato único! Panquecas ou escondidinho?... Escondidinho! Afinal, aquela carne seca precisa ser consumida... faz tempo que está aqui. Não tem aipim, mas tem batata!  Escondidinho de carne seca com aipim Com batatas é mais fácil de fazer, mas com aipim é muito mais gostoso! Então, vale o sacrifício de ir até o sacolão e fazer o purê de aipim. A receita é fácil: descasco, corto e cozinho o aipim. Passo pelo mix com bastante leite, acrescento duas colheres de sopa de margarina e uma pitada de sal. Para o recheio dessalguei a carne seca e cozinhei por 40 minutos na pressão. Depois desfiei e refoguei com um fio de azeite, cebola, alho, azeitona. Acrescentei um pouquinho de molho de tomate e salsinha. Pronto, montei o prato. Forrei a travessa co

Hoje é domingo e eu não vou cozinhar! Oba!!! É meu aniversário de casamento e isso merece uma comemoração longe do fogão, né?! Mas, ontem eu cozinhei e ficou bem bom!!! No cardápio teve feijão rajado (carioca não come só feijão preto, ok?!), arroz, quiabo refogado e uma carne de panela que fiz com lagarto plano e umas batatas calabresas que sobraram da refeição anterior. O lagarto é uma carne bem dura, que se cozinha na panela de pressão. Mas, ultimamente tenho preferido preparar esse tipo de carne na panela comum e em fogo baixo. Demora pra caramba, mais de duas horas, mas o molho encorpa melhor e a carne fica mais saborosa. O feijão rajado cozinhou bem, mas ficou aguado. Sabe o que eu faço pro caldo engrossar? Tiro da pressão e refogo com alho, cebola e sal, o básico do feijão. E numa panela comum, tampada, deixo ele cozinhando mais um tempo... uns vinte minutos. Fica cremoso! Também adoro variar o tempero do feijão, mas ontem só usei esses três. Escolhi esse prato pra

Fazer comida todo dia não é fácil. Ter que escolher e preparar uma refeição pra mim e pra minha família, às vezes é muito chato. Mas, eu não abro mão de servir uma comidinha caseira aqui em casa. Gosto de listar os pratos que preparo e aqui vai ser mais fácil visualizar o que tenho feito. Isso vai me ajudar a não deixar as refeições serem repetitivas! Gosto de fazer compras de mercado mensalmente. Congelo as carnes e compro os ingredientes que uso com frequência: farinhas, temperos, grãos, massas e doces. Toda semana compro frutas, verduras e legumes e raramente, rar amente mesmo, jogo comida fora. Cozinho uma vez por dia, no almoço ou no jantar e sempre reaproveito as sobras. Transformo noutro prato ou uso para complementar o próximo. Não tenho religião, mas para mim, jogar comida fora é um pecado mortal! Planejo meu cardápio na noite anterior levando em conta o que tenho na geladeira e o que sobrou da refeição anterior. Às vezes, fico com preguiça e na manhã seguinte, se não t