Hoje é domingo e eu não vou cozinhar! Oba!!! É meu aniversário de casamento e isso merece uma comemoração longe do fogão, né?! Mas, ontem eu cozinhei e ficou bem bom!!! No cardápio teve feijão rajado (carioca não come só feijão preto, ok?!), arroz, quiabo refogado e uma carne de panela que fiz com lagarto plano e umas batatas calabresas que sobraram da refeição anterior. O lagarto é uma carne bem dura, que se cozinha na panela de pressão. Mas, ultimamente tenho preferido preparar esse tipo de carne na panela comum e em fogo baixo. Demora pra caramba, mais de duas horas, mas o molho encorpa melhor e a carne fica mais saborosa. O feijão rajado cozinhou bem, mas ficou aguado. Sabe o que eu faço pro caldo engrossar? Tiro da pressão e refogo com alho, cebola e sal, o básico do feijão. E numa panela comum, tampada, deixo ele cozinhando mais um tempo... uns vinte minutos. Fica cremoso! Também adoro variar o tempero do feijão, mas ontem só usei esses três. Escolhi esse prato pra...
Crônicas culinárias,organização e pitacos. Porque a casa é o melhor lugar pra se estar.