O filme é de 2009, me recomendaram em 2014, mas só assisti dia desses. "Julie & Julia" conta a história verídica de Julie Powell que decide criar um blog testando todas as receitas de um livro de Julia Child, culinarista americana que ensinou os segredos da alta gastronomia em livros e num programa de TV. Eu poderia te contar o filme inteiro aqui, porque eu gostei pra caramba, é com a Meryl Streep e o filme me foi indicado numa proposta de desafio: "por que você não faz como Julie e testa todas as receitas da Ofélia no seu blog?" Uau, que desafio! Acho que não conseguiria ter a obstinação de Julie. Mas essa é uma ideia que não se despreza. Então... Quem sabe...Assisti o filme e dias depois apareceu um vídeo na minha timeline do programa Comida de Cinema com a receita do Boeuf Bourguignon de "Julie & Julia" e já não me surpreendo com tudo que o Google o Facebook sabem de mim... Deu vontade de testar a receita. Parecia ser mais simples do que foi com a Julie quando decidiu arriscar... Procurei outras receitas, achei outros ingredientes interessantes e parti pra empreitada. Escolhi um dia especial e sem pressa pra me arriscar na cozinha francesa.
E foi assim que fiz meu primeiro Boeuf Bourguignon:
1k de alcatra
150g de bacon defumado
1 cebola cortada em fatias finas
1 colher de sopa de farinha de trigo
3/4 de uma garrafa de vinho tinto
2 cenouras cortada em cubos médios
3 dentes de alho picado1 colher de sobremesa não muito cheia de manjerona
1 colher de sobremesa não muito cheia de manjericão
1 colher de sobremesa não muito cheia de alecrim
1 colher de sobremesa não muito cheia de tomilho
1 folha de louro
1 talo grande de aipo (salsão) sem as folhas
1/2 alho poró
8 mini cebolas
salsinha picada a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
200g de cogumelo paris cortado em quartos.
Corte a carne em cubos grandes, tempere com sal e pimenta e reserve.
Numa panela de fundo grosso frite o bacon até que esteja dourado. Fiquei chocada com a quantidade de gordura que se desprende, acho que nunca fritei uma quantidade dessas de bacon.
Retire o bacon e frite a carne temperada nesta gordura. Mas coloque poucas porções por vez pra que não solte muito líquido e ela fique bem tostada ao invés de cozida.
Depois de fritar todas as porções e deixar a carne reservada, refogue a cebola nesta mesma panela, deixe que ela doure e acrescente a farinha de trigo e misture bem para dissolver a farinha.
Acrescente o vinho raspando o fundo da panela.
Agora sim, volte com o bacon e a carne, acrescente o alho, as cenouras, as mini cebolas e todos o temperos.
Tampe a panela e cozinha em fogo baixo por aproximadamente duas horas. Até que a carne fique bem macia.
De vez em quando, pingue um pouco d'água para não deixar o molho secar. Quando a carne finalmente estiver bem macia, acrescente os cogumelos e cozinhe com a panela destampada por mais 10 minutos.
Vale lembrar que o cogumelo solta muita água, então muito cuidado com a água que você vai pingando durante o preparo para não deixar o molho aguado.
Escolhi um purê de batatas bem simples pra acompanhar o boeuf, mas poderia ser arroz branco ou até mesmo pão.
Foi uma aventura incrível! Dessas que nos encoraja arriscar cada vez mais na cozinha. O vídeo foi essencial, didático, apesar de eu ter acrescentado outros ingredientes que me pareciam apetitosos!!!
Daí que depois do filme e do vídeo eu quis saber mas sobre Julia Child e não é que tem vídeo dela no Youtube! O preparo da receita de Julia é diferente do Comida de Cinema e como não tenho panela que vá ao forno, optei pela versão mais moderninha!
Julie Powell realizou seu desejo da juventude e se tornou escritora quando transformou seu projeto do blog no best seller que virou filme. Ah, Julie...
Então, quem ficou curioso pra assistir a história dessas mulheres inspiradoras que existem de verdade, recomendo o filme. E mais ainda, recomendo que num dia sem pressa você também faça seu próprio boeuf bourguinon.
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