Pra colorir: Cúrcuma e Urucum

Se você me perguntar qual o tempero do meu frango eu vou responder honestamente que não sei! O frango aceita quase tudo pra ficar gostoso! E o meu tempero varia com o meu humor ou com o que vai acompanhar aquele fraguinho nosso de sempre. 

Pode ser tedioso abrir a geladeira e se deparar com batatas e frango. Lá vem mais um dia de arroz e feijão sem graça.

Mudar o tempero pode fazer a diferença. Mudar dois temperos fica ainda mais legal!

Tenho uma amiga que quando estava um pouco tristonha recorria ao colorido da fanta laranja, como se aquela cor vibrante pudesse sacudir o corpo e espantar o tédio. Já fiz isso também... funciona instantaneamente, mas acho que é por conta da dose cavalar de açúcar... Mas se a gente imaginar todo aquele colorido percorrendo o corpo, dá pra desejar uma maneira mais saudável de alegrar o dia e mudar o humor.

A cúrcuma nasceu amarela vibrante! Onde encosta deixa rastro de cor. Seu gosto é suave e levemente picante e o perfume me remete imediatamente à batatas. Eu não entendo de cúrcuma, só sei que também pode se chamar açafrão da terra e que dá cor ao curry. Sei também, pelas minhas alquimias na cozinha, que sozinha seu sabor quase não aparece e ela combina bem com muitas misturas A cúrcuma precisa de outros temperos pra poder aparecer. Daí, sua cor explode e seu sabor aparece com menos timidez.  

Eu abuso das cores e neste prato cozinhei batatas com cúrcuma, salpiquei salsinhas e lambrequei maionese. Pintei farofa e frango também! Na farofa foi só pra colorir. E no frango misturei cúrcuma com gengibre em pó, coentro em pó, suco de um limão e sal. Tudo amarelinho e refrescante! O contraponto veio do feijão preto e o arroz branco vestido de cor pra completar a folia. Podia ser com cúrcuma também, mas se é pra abusar das cores na cozinha, melhor mudar o tempero.

Que tal arroz com urucum?! Urucum é colorau, tempero super popular na cozinha brasileira. Levei anos pra descobrir o sentido de se colocar na comida pelo simples fato de não saber como usar. Até que um dia... Descobri que pra fazer sentido e ele colorir intensamente um prato é preciso que ele aqueça primeiro junto com o refogado inicial. Magicamente a cor se desprende tingindo a panela e o óleo, impregnando em todos os ingredientes que vem a seguir. É lindo! Lindo e quase não tem sabor. Pelo menos eu só sinto o sabor se exagerar na dose. Mas, uma colher de sobremesa não muito cheia é o suficiente pra dar uma corada na comida. Aliás, pra fazer arroz tingido de amarelo, basta aquecer a cúrcuma da mesma maneira que o urucum e seguir adiante!

Dá pra alegrar o dia com sabores suaves, cores vibrantes sem corantes artificiais. Dá pra espantar a mesmice com cúrcuma e urucum.

Dizem que além de beleza, esses temperos têm propriedades curativas. São anti-inflamatórias e protegem o sistema digestório. Nem imagino o quanto se deve consumir para obter seus benefícios, mas acredito que a gente pode tirar proveito dessas propriedades se criar o hábito de usá-las com frequência.

Bora esquentar a panela?!